25年前、バブルが弾けた１９９１年、エムズコーポレーション代表取締役であった私は、東京渋谷にシュラスコブームを作った「バッカーナ」をオープンしました。
東京で大ブームが起こったあと、フランチャイズや、大阪で短期のイベントを致しました。
その後、上海に初めてシュラスコを作るため、バッカーナを離れました。
上海でもシュラスコブームが起こり、中国中に拡がりました。
日本に戻った時バッカーナは閉店しておりました。
その後サバス（コパ東京）のお手伝いをさせていただき、渋谷トゥッカーノを作りました。
セントルイスや上海でシュラスカリアを開店させ、秋葉原にトゥッカーノグリルを始めた後、トゥッカーノから離れ、２０１１年銀座にバッカーナを復活させました。
銀座オープンから２年半、待望の博多に、私が関わる１４店舗目のシュラスカリア「銀座バッカーナ ジョイア 博多」を開店するはこびとなりました。
「バッカーナ」すごいとか、かっこいい。今の言葉で言うと、良い意味の「ヤバイ」かもしれません。
「ジョイア」は二つの意味があり、「喜び」と「宝石」です。
バッカーナのカジュアル・ラインとして、本場のシュラスコをリーズナブルに楽しんでいただけるよう店づくりしていきたいと考えております。本物のブラジルをお届けできるよう、スタッフ一同努力してまいります。
皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。
バッカーナ株式会社
代表取締役 佐藤 尚之